Perchè si mette lo zucchero nei sughi pronti?

Ti abbuffi di zucchero e non te ne accorgi?

Per rispondere poniamoci prima un’altra domanda: ma i pomodori di scarsa qualità, presentano un’acidità maggiore rispetto ai pomodori di qualità?

Sembra proprio di sì!

“Nonna metteva lo zucchero nel sugo!”; Certo ma un tempo la dieta (intesa come alimentazione quotidiana) era molto diversa. Oggi è tutta un’altra storia!

I pomodori di alta qualità tendono a essere meno aspri rispetto ai pomodori di scarsa qualità. La qualità dei pomodori può influenzare significativamente il loro sapore, compreso il livello di acidità. Ecco alcune ragioni per cui i pomodori di alta qualità possono risultare meno aspri:
1. **Varietà di Pomodori:** Alcune varietà di pomodori sono naturalmente meno acide e più dolci. I pomodori di alta qualità spesso provengono da varietà selezionate per il loro gusto equilibrato.
2. **Maturazione:** I pomodori di alta qualità sono generalmente raccolti al giusto grado di maturazione. I pomodori completamente maturi tendono a essere più dolci e meno acidi rispetto a quelli raccolti prematuramente.
3. **Condizioni di Coltivazione:** I pomodori coltivati in condizioni ottimali, con adeguata esposizione al sole, irrigazione e nutrienti, tendono a sviluppare un sapore più equilibrato. Le piante stressate o coltivate in condizioni povere possono produrre frutti più acidi.
4. **Pratiche di Raccolta e Post-Raccolta:** I pomodori di alta qualità sono spesso maneggiati con cura durante e dopo la raccolta, riducendo il rischio di danni che potrebbero influenzare negativamente il sapore.
5. **Freschezza:** I pomodori freschi di alta qualità tendono a mantenere meglio il loro profilo di sapore. I pomodori meno freschi, o quelli conservati male, possono sviluppare un gusto più acido.

Impatto sulla Produzione di Sughi

Quando si utilizzano pomodori di alta qualità nella produzione di sughi, è possibile ottenere un prodotto finale con un sapore più dolce e meno acido. Questo può ridurre od eliminare la necessità di aggiungere zucchero o altri agenti correttivi per bilanciare l’acidità. Utilizzare pomodori di alta qualità può quindi migliorare non solo il gusto del sugo, ma anche la sua salubrità complessiva.

Quali pomodori scegliere

– **Scegliere Varietà Adatte:** Optatre per varietà note per il loro gusto dolce e basso livello di acidità, come i pomodori San Marzano, i pomodori ciliegino o i pomodori cuore di bue.
– **Verificare la Maturazione:** Assicurarsi che i pomodori siano completamente maturi, con un colore rosso intenso e uniforme.
– **Preferire Produttori Affidabili:** Acquistare da produttori che garantiscono la qualità e la freschezza dei loro prodotti.

Utilizzando pomodori di alta qualità, si possono produrre sughi più gustosi e naturalmente equilibrati, riducendo o meglio ancora, eliminando la necessità di additivi (come lo zucchero) e migliorando l’esperienza a favore della salute

LO ZUCCHERO C’E’ MA NON SI VEDE (leggi anche qui)

Ci sono pericoli per persone diabetiche? E per persone sane?

Sì, l’uso di zucchero nei sughi pronti può presentare alcuni rischi sia per i diabetici che per le persone sane. Vediamo in dettaglio quali sono i possibili pericoli e come mitigarli o meglio ancora eliminarli definitivamente:

Pericoli per i Diabetici

Aumento della Glicemia: Lo zucchero aggiunto nei sughi può causare un rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue, il che è particolarmente pericoloso per le persone con diabete.
Controllo Difficoltoso della Dieta: Consumare prodotti con zucchero aggiunto può rendere più difficile per i diabetici mantenere il controllo della loro dieta e gestire il diabete in modo efficace.

Pericoli per le Persone Sane

Aumento del Rischio di Obesità: L’eccessivo consumo di zucchero può contribuire all’aumento di peso e all’obesità, che sono fattori di rischio per molte altre condizioni di salute. La somma di tutti gli zuccheri presenti, anche in piccola parte, negli alimenti che ingeriamo ci porta ad avere sempre un rischio per la salute; spesso ci si chiede il perchè non si riesce a dimagrire! Tiriamo ad indovinare?
Rischio di Malattie Cardiovascolari: L’assunzione elevata di zucchero è associata a un maggiore rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
Problemi Dentali: Lo zucchero può contribuire alla formazione di carie e altri problemi dentali.

Strategie per Ridurre i Rischi

Leggere le Etichette: Controllate sempre le etichette dei prodotti per verificare la presenza di zucchero e la quantità aggiunta. Se l’etichetta sarà trasparente e sincera sarà riportata la quantità. Optate per sughi senza zuccheri aggiunti ma se proprio avete in mente di divorare quello specifico sugo per una serie di motivi strettamente personali, almeno controllate quanto ne è stato aggiunto.
Utilizzare Dolcificanti Naturali: Come menzionato prima, potete usare alternative naturali come carote grattugiate, o peperoni rossi per aggiungere dolcezza al sugo senza aggiungere zucchero raffinato.
Porzioni Moderate: Consumare porzioni moderate di sughi pronti con zucchero può aiutare a limitare l’impatto sulla salute.
Prodotti Specifici per Diabetici: Esistono sughi pronti formulati specificamente per diabetici, con dolcificanti alternativi o senza zucchero aggiunto.

Conclusione

L’uso di zucchero nei sughi pronti può comportare rischi per i diabetici e le persone sane, soprattutto se consumato in grandi quantità. Tuttavia, adottando alcune precauzioni e facendo scelte consapevoli, è possibile godere dei sughi senza compromettere la salute.

E’ per questo che noi di Cuore Verde Natura ci impegnamo da sempre a produrre SUGHI SENZA ZUCCHERO, scegliendo pomodori della migliore qualità e trattando le materie prime con rispetto e amore per essere dalla stessa parte del consumatore.